விளை மீன்

விளை மீன் (எம்பெரர் மீன்) என்பது பாறைப் பகுதிகளில் பிடிக்கப்படும் உயர்தர வெள்ளை மீன் ஆகும். உறுதியான இறைச்சி அமைப்பும் மிதமான இனிமை கலந்த சுவையும் கொண்ட இது, சுட்டு, பொரித்து அல்லது அடுப்பில் வேக வைத்து சமைக்க மிகவும் ஏற்றது. புதியதாகவும் குளிரூட்டப்பட்ட நிலையிலும் கிடைக்கிறது.